不久，厦门第一个露天盆景园在鸿山公园诞生了。这些盆景作品中大量使用宜兴盆。老蒋笑着说：“宜兴盆是当时最贵的，但是宜兴盆也是最重的，一个普通的宜兴盆需要六个人一起才能抬得动。”如今鸿山公园两侧雄壮的大型盆景，多数是当时的作品。“这样就很好了，作品发挥的空前大了，而且小偷也偷不走了。”老蒋说。
    
    1991年，蒋周操在鸿山设计建造了当时厦门最大的盆景－－旱水盆景。这个旱水盆景长七公尺，宽三公尺，百年榕桩与怪石页岩、绿色草坪与粼粼水面相映成趣。指着那个榕树桩，老蒋对记者说：“当时买这个榕树桩时只花了800元左右，现在它已经价值几十万了。”
    
    随后，蒋周操的大盆景概念一发不可收拾。他认为，盆景是园林中的精华，可以说是一个“小园林”，是无形的诗、立体的画，而大盆景则有着小盆景达不到的艺术效果。
    
    1997年，蒋周操一手操办的当时世界上最大的盆景作品终于落户厦门市公安局大院。这个盆景作品长10米，宽5米，高5.2米。这个巨型的山水盆景如今已成为厦门市公安局的一张名片，它吸引了众多的游客和盆景爱好者。
    
    全国第一个生态房概念 

美丽的紫薇只有一层树皮维持养份

    离休后的蒋周操还特别关注人文居住环境。从1979年开始，老蒋就开始致于了生态房的研究了。
    
    生态房，按老蒋的介绍，大致是将人居与生态、环境统一起来，将绿化和盆景艺术引进到人们的居住范畴中。这种生态房，摒弃了住宅结构中普遍使用的钢筋和水泥，不仅解决了通常住宅建设中对山体、泥沙和环境的破坏，还便于拆卸与安装。看来，不久的将来，人们将再也不用为买房、供房而犯愁了。
    
    发明生态房时，老蒋早已年过古稀，但是他没有放弃自己对知识产权的保护。1996年，蒋周操为自己的生态房申请了全国第一个专利。
    
    现在厦门市区就有两处生态房的样板房。其中一处就在曾厝附近，供游人观赏和思考。
    
    生态房使居住者身心愉悦，而且又起到保护环境的作用。老蒋不无高兴地说：“我现在80岁了，照样身强体健，如果生态房得到了推广，可以肯定，普通人活到150－200岁是正常的。”